Понадобится на 2 порции:
- полевой салат (салат ягненка, рапунцель) – 1-2 горсти
- черный киноа – 1/3 стакана
- филе индейки – 200 г
- сок лимона – 1 ст. ложка
- сушеный орегано – 1 ч. ложка
- масло растительное рисовое – 1 ст. ложка
- соль гималайская, перец черный свежемолотый – по вкусу
- клубника – 10-12 шт.
- черника – ½ стакана
Для заправки:
- масло растительное рисовое – 4 ст. ложки
- чеснок – 1-2 зубчика
- белый винный уксус – 1 ст. ложка
- орегано, измельченные листья – 1 ст. ложка
- кленовый сироп – ½ ч. ложки
- гималайская соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
Готовим пикантный ягодно-мясной салат с киноа
1. Зерна киноа высыпьте в сито и промойте горячей водой (до достижения чистой воды). Затем сложите в кастрюлю, залейте водой в соотношении 1:2 (1/3 стакана зерен, 2/3 стакана воды), поставьте кастрюлю на плиту и варите под закрытой крышкой на слабом огне в течение примерно 25 минут. В конце варки добавьте соль.
2. Мясо тщательно вымойте, ошпарьте кипящей водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем натрите кусок мяса лимонным соком, добавьте рисовое масло, посыпьте орегано, солью и перцем. Оставьте на 20 минут, а то и более мариноваться.
3. Разогрейте сковороду гриль и обжарьте мясо целым куском в течение 5 минут с каждой стороны, пока оно не подрумянится с появлением коричневых полос. Затем переложите мясо на бумажное полотенце, подождите, когда остынет и нарежьте соломкой.
4. Приготовьте заправку. Для этого в небольшой посуде соедините рисовое масло с пропущенным через пресс чесноком, белым винным уксусом, орегано, кленовым сиропом. Заправьте солью, перцем и перемешайте.
5. Свежую клубнику сполосните в проточной воде, удалите чашелистики с плодоножками. Затем каждую ягоду нарежьте на четвертинки.
6. В большой миске смешайте кашу киноа с заправкой, добавьте листья салата, нарезанную клубнику и жареную индейку. Выложите все на блюдо и посыпьте ягодами черники.
7. Пикантный ягодно-мясной салат с киноа готов к подаче на стол.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Индюшатину в салате допускается заменить куриной грудкой.
Вместо киноа можете использовать можете использовать рис (черный или красный) или вашу любимую кашу.
Ягоды черной смородины вместо черники придадут салату особый оттенок вкуса.
Интересно знать
Киноа (квиноа) является псевдозерновой культурой из Южной Америки. На вид крупа напоминает гречку, а по вкусу – неошелушенный рис. Существует три разновидности киноа – белого, красного и черного цвета.
Диетологи приравнивают киноа к материнскому молоку, имея в виду почти полное усваивание продукта человеческим организмом. Киноа – самых разнообразных кладезь полезных веществ.
Очень долго культура выращивалась и возделывалась только индейцами в высокогорных районах Анд. В настоящее время продукт все чаще присутствует в меню вегетарианцев и сторонников здорового питания. Чтобы правильно приготовить киноа, нужно придерживаться трех важных правил: хорошо промыть (чтобы избежать горьковатости), не переваривать (чтобы крупа не раскисла), тщательно размешивать готовую кашу (чтобы не слиплась).
