Понадобится:
- куриная печень – 300 г
- руккола – пучок
- брусника – 70 г
- сахар – 2 ч. л.
- тимьян - 2 веточки
- оливковое масло – 2 ст. л.
- дижонская горчица – 1 ч. л.
- бальзамический уксус – 1 ч. л.
- инжир – 3 шт.
- коньяк – 20 мл
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Готовим теплый салат из куриной печени
1. Сначала приготовьте брусничный соус для вашего салата. Для этого промойте и осушите бруснику, положите ягоды в сотейник , добавьте сахар и тимьян. Доведите бруснику до кипения и проварите 2 минуты, потом сразу же снимите с огня.
2. Теперь высыпьте бруснику в чашку блендера и взбейте в пюре до однородной консистенции. Приправьте брусничный соус солью и перцем по вкусу.
3. Промойте куриную печень, очистите ее от планочек, осушите на бумажном полотенце. Перережьте кусочки печени пополам или оставьте целыми. Разогрейте сковороду со сливочным маслом, положите туда веточку тимьяна.
4. Высыпьте в сковороду печень и обжарьте ее на среднем огне 10 минут до готовности, переворачивая и помешивая.
5. Далее влейте к печени коньяк и протушите, до испарения алкоголя. Готовую печень снимите с огня и выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
6. Промойте под холодно проточной водой и осушите рукколу и выложите ее на салатное блюдо.
7. Приготовьте заправку. Для этого соедините в маленькой мисочке уксус, горчицу, оливковое масло, соль и перец, хорошо перемешайте заправку и полейте ею рукколу.
8. Сверху на рукколу выложите кусочки куриной печени и сбрызните ее брусничным соусом. Инжир порежьте на дольки и выложите рядом с печенью. Теплый салат из куриной печени готов к употреблении, подавайте его вместе с сухим или игристым вином.
Приятного аппетита и вкусного салата!
