Рисовый салат с печенью

Если вы не можете представить себе праздника без многослойного салата с майонезом, этот рецепт просто создан для вас. Здесь в главной роли выступает печень, салат сытный и аппетитный. Предлагаем рецепт рисового салата с печенью, который исполнит все ваши желания, сделав Новый год сытным и вкусным.

Рисовый салат с печенью лучше готовить на основе майонеза от проверенного производителя или приготовленного в домашних условиях. Рецептом предусмотрена говяжья печень, как самая вкусная и нежная, но вы можете заменить ее куриной печенью.

Понадобится на 5-6 порций:
- печень говяжья (или телячья) – 500 г
- рис пропаренный – 1 стакан
- яйца, сваренные вкрутую – 4 шт.
- сыр твердый – 200 г
- кукуруза консервированная – 200 г
- мука для панировки печени
- масло растительное для жарки
- зелень для украшения
- соль – по вкусу

Для домашнего майонеза:
- яичные желтки – 3 шт.
- масло растительное – 150 мл
- лимонный сок – 30 мл (из ¼ лимона)
- горчица русская – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – щепотка

Готовим рисовый салат с печенью

1.Свежую (не замороженную!) печень обдайте кипятком, сразу же опустите в холодную воду. Снимите ножом пленку и замочите в молоке на 1 час. Затем нарежьте на куски толщиной 1 см и обваляйте в муке (не солите!).

2.В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда кусочки печени, обжарьте в течение 30 минут на среднем огне и переверните. Затем еще раз обжарьте  по 1,5-2 минуты с каждой стороны.

3.Кусочки готовой печени выложите на бумажные полотенца или промокните салфеткой, чтобы удалить излишнее масло с поверхности. Когда печень остынет, натрите ее на мелкой терке, слегка посолите, перемешайте.

4.Пока готовится печень, отварите рис в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. С консервированной кукурузы слейте жидкость. Натрите твердый сыр на мелкой терке.

5.Яйца заранее отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы. Отделите белки от желтков и натрите по отдельности на мелкой терке.

6.Приготовьте майонез. Для этого выложите яичные желтки в глубокую миску, всыпьте соль, сахар, добавьте горчицу. Интенсивно взбивайте венчиком примерно 1 минуту. Затем добавьте лимонный сок и слегка взбейте.

7.Не прекращая взбивать, тонкой струйкой введите растительное масло и взбивайте до тех пор, пока майонез не приобретет пышную воздушную консистенцию. Если приготовить соус заранее, желательно выдержать его на холоде 1-2 часа.

8.Сформируйте салат, выкладывая его слоями, смазывая некоторые из них майонезом:

- говяжья печень + майонез;

- рис + майонез;

- кукуруза;

- твёрдый сыр + майонез;

- яичные белки;

- яичные желтки.

9.Готовый рисовый салат с печенью поставьте в холодильник на 2-3 часа. Затем украсьте зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку
Важно, чтобы в процессе жарки печени растительное масло было раскаленным. Тогда на печени сразу образуется корочка, и будет удерживать образующиеся соки внутри. Готовьте печень на среднем огне до момента, когда при прокалывании будет выделяться не красный, а прозрачный.

 

Прочитано 244 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Последние рецепты