Если вы не можете представить себе праздника без многослойного салата с майонезом, этот рецепт просто создан для вас. Здесь в главной роли выступает печень, салат сытный и аппетитный. Предлагаем рецепт рисового салата с печенью, который исполнит все ваши желания, сделав Новый год сытным и вкусным.
Рисовый салат с печенью лучше готовить на основе майонеза от проверенного производителя или приготовленного в домашних условиях. Рецептом предусмотрена говяжья печень, как самая вкусная и нежная, но вы можете заменить ее куриной печенью.
Понадобится на 5-6 порций:
- печень говяжья (или телячья) – 500 г
- рис пропаренный – 1 стакан
- яйца, сваренные вкрутую – 4 шт.
- сыр твердый – 200 г
- кукуруза консервированная – 200 г
- мука для панировки печени
- масло растительное для жарки
- зелень для украшения
- соль – по вкусу
Для домашнего майонеза:
- яичные желтки – 3 шт.
- масло растительное – 150 мл
- лимонный сок – 30 мл (из ¼ лимона)
- горчица русская – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – щепотка
Готовим рисовый салат с печенью
1.Свежую (не замороженную!) печень обдайте кипятком, сразу же опустите в холодную воду. Снимите ножом пленку и замочите в молоке на 1 час. Затем нарежьте на куски толщиной 1 см и обваляйте в муке (не солите!).
2.В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда кусочки печени, обжарьте в течение 30 минут на среднем огне и переверните. Затем еще раз обжарьте по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
3.Кусочки готовой печени выложите на бумажные полотенца или промокните салфеткой, чтобы удалить излишнее масло с поверхности. Когда печень остынет, натрите ее на мелкой терке, слегка посолите, перемешайте.
4.Пока готовится печень, отварите рис в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. С консервированной кукурузы слейте жидкость. Натрите твердый сыр на мелкой терке.
5.Яйца заранее отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы. Отделите белки от желтков и натрите по отдельности на мелкой терке.
6.Приготовьте майонез. Для этого выложите яичные желтки в глубокую миску, всыпьте соль, сахар, добавьте горчицу. Интенсивно взбивайте венчиком примерно 1 минуту. Затем добавьте лимонный сок и слегка взбейте.
7.Не прекращая взбивать, тонкой струйкой введите растительное масло и взбивайте до тех пор, пока майонез не приобретет пышную воздушную консистенцию. Если приготовить соус заранее, желательно выдержать его на холоде 1-2 часа.
8.Сформируйте салат, выкладывая его слоями, смазывая некоторые из них майонезом:
- говяжья печень + майонез;
- рис + майонез;
- кукуруза;
- твёрдый сыр + майонез;
- яичные белки;
- яичные желтки.
9.Готовый рисовый салат с печенью поставьте в холодильник на 2-3 часа. Затем украсьте зеленью и подавайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Важно, чтобы в процессе жарки печени растительное масло было раскаленным. Тогда на печени сразу образуется корочка, и будет удерживать образующиеся соки внутри. Готовьте печень на среднем огне до момента, когда при прокалывании будет выделяться не красный, а прозрачный.
