Предлагаем вашему вниманию рецепт красочного, яркого и вкусного салата без майонеза, который можно приготовить для праздничного стола и порадовать семью в будни. Основной ингредиент салата – говядина, которую лучше специально отварить накануне или использовать мясо из приготовленного ранее бульона.
Понадобится на 6 порций:
- говядина отварная – 500 г
- зеленый лук – пучок
- зелень петрушки – большой пучок
- грецкие орехи – 50 г
- горчица с зернами – 1 ч. ложка
- масло оливковое – 50 мл
- твердый сыр – 150 г
- сладкий перец – 1 шт.
Для заправки:
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- уксус бальзамический – 2 ст. ложки
- сахар – ½ ч. ложки
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
Готовим салат с говядиной и сыром
1.Отварите мясо в подсоленном бульоне с использованием кореньев и пряностей. Бульон впоследствии можете использовать для приготовления первых блюд.
2. Остывшее в бульоне мясо достаньте их жидкости и нарежьте соломкой. В сковороду налейте оливковое масло, разогрейте его, выложите туда нарезанное мясо, добавьте горчицу и поджарьте до слабого румянца. Переложите в миску.
3.Зеленый лук и зелень петрушки вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте измельченную зелень в миску с нарезанным мясом. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена, нарежьте тонкими полукольцами и добавьте в миску.
4.Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде (до появления легкого специфического аромата), мелко порубите. Твердый сыр натрите на крупную терку и добавьте в миску вместе с измельченными орехами.
5.Приготовьте заправку. Для этого в небольшую стеклянную банку налейте оливковое масло, добавьте бальзамический уксус, немного сахара. Посолите, поперчите по вкусу, закройте банку крышкой и хорошенько взболтайте.
6.Когда заправка приобретет консистенцию эмульсии, полейте ею салат и тщательно перемешайте. Попробуйте салат на соль и в случае необходимости досолите его.
7.Салат с говядиной и сыром подавайте к столу сразу после приготовления. Оставшуюся заправку перелейте в соусник и подайте вместе с салатом.
Приятного аппетита и вкусного салата!
