Если вы любите свинину и не прочь предлагать ее для гостей в оригинальных блюдах, рецепт салата из свиной вырезки с рукколой и нутом на салатных листьях заинтересует вас. Благодаря использованию листьев салата в качестве мисочек, блюдо будет замечательно выглядеть на праздничном столе и на пикнике.
- свиная вырезка – около 400 г
- соль – ½ ч. ложки
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- салат айсберг – 2 шт.
(большие верхние листы для порционных мисочек)
- руккола – 2 горсти
- помидоры черри – 6 шт.
- нут – 100 г (4 ст. ложки, около ½ стакана)
- листья свежего базилика – горсть
- соевый соус темный – по вкусу
Салат из свиной вырезки с нутом на салатных листьях
1. Нут промойте в холодной воде, слейте воду, залейте новой водой, предварительно замочите на несколько часов (в идеале на ночь) и отварите до готовности, не разваривая на пюре.
2. Мясо вымойте, очистите от пленок, нарежьте тонкими ломтиками около 5 мм толщиной поперек волокон. Смешайте оливковое масло с солью и перцем, натрите им ломтики мяса.
3. Для обжаривания свинины вам понадобится электрический или угольный гриль. Как вариант, подойдет и сковорода-гриль, нагреваемая на плите. Разогрейте гриль и обжарьте подготовленные ломтики вырезки 1-2 минуты с каждой стороны.
4. Сполосните листья салата и рукколу, обсушите на бумажном полотенце. Если листья рукколы кажутся вам слишком крупными, порвите их руками на более мелкие части. Нарезать не следует – от прикосновения ножа зелень салата быстро вянет.
5. В листья салата айсберг, как в мисочки,уложите на дно по горсти рукколы, насыпьте отваренный нут, разложите обжаренные кусочки вырезки. В каждую «мисочку» добавьте по 3 вымытых помидорчика черри (можно с чашелистиками) и несколько листиков базилика.
6. Салата из свиной вырезки с рукколой и нутом на салатных листьях подавайте к столу, пока свинина тёплая, поливая соевым соусом. Это легкое и в то же время сытное блюдо понравится вам и вашим гостям во время семейной трапезы, за праздничным столом или на природе.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Нут – турецкий горох с легким ореховым привкусом имеет отличный вкус и аромат, легкий и низкокалорийный, хорошо усваивается организмом. Чтобы приготовить нут, его следует предварительно замачивать.
1. На 1 стакан сухого нута (предварительно промыв его) возьмите 3 стакана воды, залейте ею бобы и оставьте на 6 часов при комнатной температуре.
2. Затем слейте воду, налейте в кастрюлю 4 стакана воды, добавьте ранее вымоченный нут, поставьте на огонь и варите 40 минут. Если бобы старые и не успеют за это время свариться до мягкости, варите их еще около 20 минут.
