Понадобится:
- говяжья вырезка – 250-300 г (4 плоские кусочки примерно по 3 см)
- тимьян свежий рубленый – 1 ч. ложка
- оливковое масло для натирания – 1-2 ч. ложки
- жир для жарки – 1 ст. ложка
- шпинат – 2 горсти
- клубника – 8 шт.
- лук красный – ½ шт.
- перец Чили – 1 шт.
- клубничный острый соус – 1-2 ч. ложки
- оливковое масло – ¼ стакана
- яблочный уксус – 3 ч. ложки
- базилик – несколько листиков
- соль, перец молотый – по вкусу
Готовим пряный салат с говядиной и клубникой
1. Кусочки говяжьей вырезки натрите оливковым маслом, рубленным тимьяном и оставьте полежать немного при комнатной температуре.
2. В сковороде разогрейте жир (смалец, растительное масло или другой) и поджарьте кусочки мяса по 30 секунд с каждой стороны, посолите, поперчите и поджарьте еще по 15 секунд с каждой стороны. Оставьте на сковороде, чтобы мясо «дошло».
3. Нарежьте перец Чили кружочками, шпинат довольно крупными кусочками, красный лук – очень тонкими четвертинками колец. Нарезанные ингредиенты выложите на тарелку, полейте оливковым маслом, яблочным уксусом, клубничным острым соусом. Если желаете менее острый салат, уменьшите количество соуса, а перчик Чили замените половинкой сладкого красного перца.
4. Пряный салат с говядиной и клубникой посыпьте сверху листиками базилика и подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Острый клубничный соус приготовьте заранее. Он ярко и ароматно оттенит не только для этого салата, но пригодится и для других мясных блюд, особенно приготовленных на гриле, придавая им изысканно пикантный вкусовой оттенок.
Понадобится:
- клубника свежая – 500 г
- перец Чили – 100 г
- винный белый уксус – 150 г
- винный красный уксус – 150 г
- бальзамический уксус – 150 г
- сахар – 450 г
- соль – 2 ч. ложки
- свежий корень имбиря (измельчить) – 10 г
- чеснок – 2-3 зубчика (пропустить через пресс)
Готовим острый клубничный соус
1. В просторной кастрюле смешайте все ингредиенты, ягоды порезав на куски, если они крупные. Чили избавьте от семян и тоже порежьте. Воду не добавляйте.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения.
3. Уменьшите огонь до слабого, и варите, помешивая, примерно 40 минут.
4. Когда масса остынет, измельчите ее до однородного состояния при помощи блендера или комбайна.
