Понадобится:
- мясо куриное отварное – 300 г
- грибы свежие (шампиньоны или вешенки) – 300 г
- масло растительное – 3-5 ст. ложек
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 2-3 шт.
- яйца – 4 шт.
- хрен (из баночки, белый) – 2 ст. ложки
- майонез – по вкусу
- петрушка для декора – несколько веточек
- выжатый сок из сырой свеклы – 4-6 ст. ложек
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат «Ветка сирени»
1. Курятину отварите, остудите, отделите от костей, порежьте на мелкие кусочки. В рецептуре указан чистый вес мякоти.
2. Грибы вымойте, мелко порежьте, обжарьте на растительном масле, добавив соль и перец, остудите.
3. Лук репчатый обжарьте до мягкой золотистости на растительном масле и поделите примерно пополам.
4. Отварите яйца.
5. Морковь очистите, нарежьте мелкой соломкой. Спассеруйте на растительном масле и остудите.
6. Перечисленную подготовку вы можете выполнить накануне, упаковав в лотки и спрятав в холодильник. На сборку салата из подготовленных продуктов вы затратите 15-20 минут в день подачи салата на стол.
7. В день сборки салата натрите свеклу на мелкой терке и отожмите из нее сок при помощи ситечка и ложки.
8. К курятине добавьте хрен из баночки, майонез и 2-3 ст. ложки выжатого свекольного сока. Перемешайте, при необходимости досолите. Полученную сиреневую курятину уложили в салатник первым слоем.
9. Поджаренные и охлажденные грибы перемешайте с половиной лука, добавьте майонез и выложите вторым слоем.
10. 3 отваренные вкрутую яйца разделите на желтки и белки. Белки натрите на мелкую терку.
11. 4-е яйцо натрите на крупной терке на второй слой салата, нарисуйте майонезом сеточку и выложите слой морковки, перемешанной с оставшимся луком.
12. Натертый белок подкрасьте свекольным соком, получая нежно-сиреневый оттенок.
13. Верх салата присыпьте раскрошенным желтком, разложите веточки петрушки, имитируя ветку сирени, и разложите по ней «цветущие гроздья» – набирайте в чайную ложку подкрашенный белок и аккуратно переворачивайте между листиков.
14. Интенсивность окраски гроздьев сирени зависит от количества добавленного в белок сока свеклы. Как вариант, можно часть белка оставить неокрашенной, тогда можно на поверхности салата получить букет из белой и лиловой сирени. Также из белого натертого белка можно по краю насыпать каёмку.
15. Украшенный салат «Ветка сирени» готов к подаче на стол.
Приятного аппетита и вкусного салата!
