Салат «Цезарь» – очень популярное блюдо во всем мире, и поражает своим разнообразием в зависимости от состава ингредиентов. Но главным секретом превосходного вкуса салата считается его соус. Предлагаем рецепт соуса для салата «Цезарь» с каперсами, который придает блюду изумительные пикантные нотки.
Понадобится:
- яичные желтки – 2 шт.
- масло оливковое – 1/3 стакана
- лимонный сок – из ½ лимона (около 2 ст. ложек)
- горчица – около 1,5 ч. ложки
- каперсы маринованные – 3-4 шт.
- сыр твердый (лучше пармезан) – 50 г
- соевый соус – 1,5 ст. ложки
- перец черный молотый – по вкусу
- сушеные травы (орегано, базилик) – по вкусу
Готовим соус для салата «Цезарь» с каперсами
1.Подготовьте ингредиенты, необходимые для соуса. Они должны быть слегка охлажденными. Сыр натрите на мелкой терке. Аккуратно разбейте яйца, отделив желтки от белков. Белки вам для соуса не понадобятся.
2.В чашу блендера поместите яичные желтки, горчицу, соевый соус, лимонный сок и взбивайте до однородной массы.
3.Во время взбивания тонкой струйкой подливайте оливковое масло (чтобы не отсекалось), не прекращая взбивать.
4.Далее добавьте тертый сыр, перец, сушеные травы и взбивайте до приобретения соусом необходимой густоты.
5.Готовый соус для салата «Цезарь» с каперсами переложите в банку и храните в холодильнике. Перед употреблением можете взбить его дополнительно. Подавайте вместе с заправленным салатом, чтобы каждый мог заправить блюдо по вкусу.
Удачного вам соуса и вкусного салата!
Интересно знать
Названием «Цезарь» салат обязан не римскому императору, а американскому повару итальянского происхождения Цезарю Кардини, который изобрел знаменитый рецепт 4 июля 1924 года, в День Независимости США случайно в ресторане «У Цезаря» («Caesar’s Place»). Повар приготовил салат для неожиданных клиентов из продуктов, которые имел в наличии – листья салата, яйца, оливковое масло, сыр пармезан, хлеб, вустерский соус и чеснок. Салат очень понравился посетителям, а история его возникновения со временем обросла множеством легенд и пикантных подробностей.
На заметку
Каперсы представляют собой нераскрывшиеся бутоны растения, которые принято употреблять только в консервированном или маринованном виде во многих блюдах или в качестве приправы. Каперсы имеют ярко выраженный, слегка терпкий аромат и вкус, благодаря наличию в их составе горчичного масла.
Каперсы – сильнодействующая пряность, которая способна перебить вкус любого блюда, поэтому с их добавлением постарайтесь не переборщить.
