Майонез – популярный соус для заправки салатов. Однако употребление его приходится ограничивать в дни постов или же во время соблюдения диеты для похудения. Выручает постный майонез, купленный в магазине или приготовленный в домашних условиях. Предлагаем рецепт постного майонеза на овощном бульоне.
Постный майонез на овощном бульоне предлагаем приготовить из растительного масла с добавлением картофельного крахмала, горчицы и лимонного сока.
Понадобится:
- овощной бульон – ½ стакана
- крахмал картофельный – 20 г
- масло растительное – 1 стакан
- лимонный сок – 2 ч. ложки
- горчица – 1-2 ч. ложки
- соль, перец белый молотый – щепотка
- сахар – большая щепотка
Готовим постный майонез на овощном бульоне
1.Приготовьте овощной бульон. Очистите лук, морковь, кусок корня сельдерея, вымойте, сложите целиком в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. После закипания варите бульон 30 минут. Затем процедите, отмерьте нужное количество.
2.Половину бульона вылейте в миску и разведите в нем картофельный крахмал. Оставшийся бульон вылейте в небольшой сотейник, поставьте на огонь, доведите до кипения, перемешайте.
3.Не переставая мешать, постепенно введите разведенный крахмал. Хорошенько перемешайте, снимите с огня. Оставьте полученную жидкость остывать. Она приобретет консистенцию овощного киселя..
4.Переложите овощной кисель в глубокую емкость, смешайте с перцем и горчицей, добавьте сахар, соль. Взбейте миксером до однородного состояния. В конце влейте растительное масло и взбивайте, пока майонез не станет густым и однородным.
5. Готовый майонез переложите в банку или контейнер с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в холодильник, где он будет храниться до использования в салатах и других закусках. Постный майонез на овощном бульоне – отличный заправочный продукт, который будет выгодно отличаться от магазинных аналогов и даст вам уверенность в качестве и пользе.
Удачи вам в приготовлении майонеза и вкусных блюд с его использованием!
На заметку
•Вместо яиц в постном майонезе чаще всего используется крахмал.
•Все ингредиенты, необходимые для приготовления майонеза, должны быть комнатной температуры.
•Слишком густую консистенцию приготовленного майонеза можно исправить, добавив немного воды и тщательно перемешав.
•В готовый майонез вы можете ввести всевозможные добавки – рубленую зелень, измельченный чеснок, мелко нарезанные оливки, тертый имбирь.
•Для приготовления майонеза используйте только рафинированное растительное масло.
•Взбивайте соус, начиная с малых оборотов миксера, постепенно увеличивая скорость. Растительное масло добавляйте совсем понемногу, не прекращая взбивать.
