Мед издавна применяется в качестве составляющего ингредиента заправочных соусов. Он интересен тем, что придает заправке однородность с легким оттенком сладости. Предлагаем вам рецепт медового соуса для заправки салатов из морепродуктов, который отлично сочетается с мидиями, креветками и гребешками.
Понадобится:
- мед натуральный жидкий – 1 ст. ложка
- белый винный уксус – 1 ст. ложка
- свежий корень имбиря – около 2 см
- базилик зеленый – несколько веточек
- свежая мята – несколько веточек
- семена горчицы – 1 ст. ложка (15 г)
- масло растительное рафинированное – 60 мл
- соль – щепотка
Готовим медовый соус для заправки салатов из морепродуктов
1.Семена горчицы истолките в ступке пестиком или измельчите любым другим способом (не до пыли).
2.Корень имбиря вымойте, соскоблите нежную кожицу (можно при помощи обычной чайной ложечки), а мякоть без волокон натрите на мелкой терке.
3.Соедините имбирь и горчицу с растительным маслом в небольшой посуде и оставьте настояться в течение примерно 10-15 минут.
4.С веточек базилика и мяты оборвите листики, разотрите их до однородной кашицы и добавьте к настоявшемуся острому маслу.
5.Влейте в будущий соус винный уксус, добавьте жидкий натуральный мед и щепотку соли.
6.Приготовленный медовый соус для заправки салатов из морепродуктов перелейте в банку с плотно завинчиваемой крышкой и храните в холодильнике не более 3 дней.
7.В день приготовления салата заправьте им блюдо и подайте дополнительно к столу в соуснике.
Удачи вам в приготовлении соуса и вкусных салатов с ним!
На заметку
• Для соуса можно взять мед любого сбора, каждый вид внесет в заправку свой особенный оттенок вкуса. Но гречишный мед кроме своеобразного аромата и насыщенного вкуса придаст соусу еще и темно-желтый или даже темно-коричневый оттенок цвета.
• Для соуса необходимо взять жидкий мед, но если он уже закристаллизовался, растопить допускается на водяной бане, а не обычным подогревом, разрушающим полезные вещества.
• Можете добавить в соус немного соевого соуса, но в таком случае солить не нужно.
•Имбирь придаст соусу нежные и мягкие нотки остроты. Для более сильных пикантных ощущений рекомендуется ввести в состав острый перчик чили.
