Не секрет, что хорошая заправка сделает хороший салат еще лучше. Вариантов заправок и соусов известно немало. Каждая из них придает салату особый оттенок вкуса. Предлагаем рецепт итальянской заправки для салатов. Секретами и рекомендациями по ее приготовлению поделились опытные итальянские кулинары.
Итальянская заправка для салатов, приготовленная по этому рецепту, подходит для всех закусок в итальянском стиле – легких, смешанных салатов, холодных овощей, рыбы и диетического мяса.
Понадобится:
- масло оливковое (не очень горькое) – 140-150 мл
- красный винный уксус – 1 ст. ложка
- белый винный уксус – 1 ст. ложка
- вода – 1 ст. ложка
- жидкий мед – 1-2 ч. ложки
- лимонный сок – 1 ч. ложка
- сыр пармезан мелко тертый – 4 ч. ложки с горкой
- чеснок гранулированный (или порошок) – ½ ч. ложки
- базилик сушеный – 1 ч. ложка с небольшой горкой
- сушеный орегано – 1 ч. ложка с небольшой горкой
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим итальянскую заправку для салатов
1. Лучший и самый эффективный способ для получения густой, но легкой и воздушной салатной заправки консистенции соуса – это взбивание. Очень важно, чтобы перед взбиванием все ингредиенты были одинаковой температуры.
2.Подготовьте для взбивания ручной или электрический блендер с режущим наконечником или венчик. В чашу блендера добавляйте продукты для смешивания в правильном порядке.
3.Вначале налейте белый и красный винный уксус, лимонный сок и воду. Добавьте молотый или гранулированный чеснок (свежий здесь определенно будет слишком крепким), по несколько щепоток соли и перца, жидкий мед, сушеный базилик и орегано.
4.Затем всыпьте очень мелко стертый пармезан и все вместе тщательно смешайте, взбивая растворения меда и кристаллов соли. В полученную смесь влейте оливковое масло тонкой струйкой, не прекращая взбивать.
5.В результате у вас получится густой соус. Попробуйте его на вкус – может нужно добавить еще соли, перца или немного меда. Затем перелейте полученную заправку в бутылочку небольшого размера с плотно закрывающейся пробкой.
6.Итальянская заправка для салатов готова. Поставьте ее в холодильник до использования, где заправка может храниться до 5-6 дней.
Удачи вам в приготовлении итальянской заправки и вкусных салатов с ней!
На заметку
•Иногда хозяйки вместо постепенного добавления ингредиентов для смешивания выбирают быстрый способ – соединить все и взбить за один заход. Полученный «по быстрому» соус, который не взбивался постепенно с определенным порядком добавления ингредиентов, имеет один большой недостаток – он любит расслаиваться. Перед использованием бутылочку с такой заправкой нужно долго и сильно встряхивать.
•Худший из возможных способов приготовления заправки – взбивать ее в банке встряхиванием. Соус, взбитый без доступа воздуха, не бывает гладким, получается редким, выглядит грустно и непривлекательно.
•Полученный соус можно использовать не только для заправки салата, но также в качестве маринада для куриной грудки. Сильный и агрессивный, он быстро проникает в мясо. Грудка замаринуется уже через 1,5 часа, а затем просто положите ее на сковороду – обычную или гриль – без дополнительного жира.
