Если вам нравятся пряные остро-сладкие сочетания вкусов кулинарии азиатских стран, предлагаем опробовать рецепт индонезийского орехового соуса сатай с арахисом и кокосовым молоком, который отличается богатым насыщенным вкусом. Его можно подавать к мясу, птице, вареным овощам и салатам для заправки.
- арахис очищенный несоленый – 125 г
- кокосовое молоко – 200 мл ( 1/2 банки )
- лук шалот – 3 шт. или 1 большая луковица
- чеснок – 1 зубчик
- вода – 50-75 мл (в зависимости от консистенции молока)
- соевый соус – 2 ст. ложки
- пальмовый или тростниковый сахар – 2 ст. ложки
- лимонная трава – 1 стебель
- цедра лайма –из 1 плода
- масло растительное для жарки
- соль – по вкусу
Готовим индонезийский ореховый соус сатай
1. Начните с обработки арахиса. Снимите с орехов кожицу, истолките их в ступке. Затем пересыпьте в чашу блендера, добавьте соевый соус, сахар, мелко нарезанный лук шалот и чеснок. Хорошо взбейте до однородной консистенции.
2. Полученную однородную взбитую массу поджарьте на сковороде или воке на протяжении нескольких минут, чтобы слегка выпарить излишнюю жидкость и добиться большей густоты.
3. Когда из сковороды начнет исходить арахисовый аромат, добавьте кокосовое молоко, воду, тертую цедру лайма и измельченную лимонную траву. Приправьте солью, и варите на слабом огне около 10 минут, не забывая иногда помешивать.
4. Соус в результате не должен получиться слишком плотным или слишком водянистым. Его окончательная густота должна быть в зависимости от употребления.
5. Если соус будет использоваться как дип, его следует уварить до большей густоты. Но если вы собираетесь заправлять соусом салаты, то добавляя воду, сохраните определенную консистенцию.
6. Готовый индонезийский ореховый соус сатай может храниться в холодильнике на протяжении 2-3 дней. Этот соус менее сладкий, чем его тайский вариант и индонезийский пряный соус самбал олек. При желании можете добавить в процессе приготовления острый жгучий перец, чтобы получить более «горячий» вкус.
Приятного аппетита и вкусных салатов с соусом сатай!
