Понадобится:
- оливковое масло – 2 стакана
- чеснок – 4-5 зубчиков
- свежие листья базилика – 2 стакана (около 50 г)
Готовим чесночное масло с базиликом
1. Свежие листья базилика хорошо промойте, просушите на бумажном полотенце. В небольшой кастрюле вскипятите воду, опустите в нее подготовленные листья базилика и бланшируйте 5 минут.
2. По истечении указанного времени, достаньте листья из кипятка при помощи шумовки, откиньте их на дуршлаг и опустите в ледяную воду, чтобы быстро остановился процесс бланширования.
3. Затем выньте листья базилика в дуршлаге, дайте стечь воде, переложите на бумажное полотенце и хорошо просушите, чтобы в оливковое масло не попала ненужная вода.
4. Просушенные листья измельчите или оставьте целыми, сложите в чистую сухую стеклянную банку. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Добавьте в банку с базиликом.
5. Оливковое масло немного нагрейте, перелейте в банку с чесноком и листьями базилика. Когда масло в банке остынет, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник.
6. Через неделю или немногим более листья базилика можете удалить из банки с маслом. Но для хорошего результата потребуется не менее 2-3 недель. Все это время емкость с маслом должна находиться в темном прохладном месте.
7. Ароматное чесночное масло с базиликом готово. Используйте его по назначению, на здоровье.
Удачной вам заправки и вкусного салата!
На заметку
Вместо оливкового масла можете взять кукурузное, подсолнечниковое, тыквенное или другое растительное рафинированное масло.
Чесночное масло можно ароматизировать фиолетовым или зеленым базиликом. Но ни в коем случае не смешивайте листья разных цветов. У фиолетового базилика пикантный аромат, а у зеленого – более десертный.
По этому же рецепту можно приготовить ароматное оливковое масло с мятой.
