Понадобится:
- цветная капуста свежая – 1 небольшой кочан
- оливковое масло – 3 ст. ложки
- соль – по вкусу (для посыпки соцветий капусты)
- плод граната – 1 шт.
- орехи фундук – 2-3 ст. ложки
- мята свежая – небольшой пучок или несколько веточек
Для заправки:
- оливковое масло – 3 ст. ложки
- сироп агавы (можно заменить жидким медом) – 2 ст. ложки
- сок лимона свежеотжатый – 3 ст. ложки
- корица молотая – ½ ч. ложки
- перец чили молотый – щепотка
- перец черный свежемолотый – по вкусу
- соль – по вкусу (опционально)
Готовим салат из цветной капусты с зернами граната
1. Цветную капусту промойте, обсушите и разделите на соцветия. Затем поместите в термостойкую форму или на противень, перемешайте с 3 ст. ложками оливкового масла, посыпьте солью и запеките в духовке, предварительно нагретой до 190 градусов, на протяжении 25-30 минут.
2. Рядом с формой с капустой в духовке уложите на бумаге для выпечки или фольге зерна орехов фундук, чтобы они подпеклись. Но держите их в духовке не более 10 минут.
3. Достаньте цветную капусту и орехи из духовки, оставьте остывать. Затем орехи крупно порубите ножом. Плод граната очистите, и аккуратно выньте из него зерна.
4. Приготовьте заправку. Для этого смешайте оливковое масло с сиропом агавы (или с жидким медом), лимонным соком, щепоткой перца чили и черного молотого перца, молотой корицей. Если считаете нужным, то слегка посолите заправку, имея в виду, что цветная капуста запекалась с солью.
5. Мяту вымойте и обсушите. Оборвите листики с веточек и нарежьте не слишком мелко.
6. Запеченную цветную капусту в салатнике смешайте с фундуком, зернами граната и мятой. Полейте приготовленной заправкой.
7. Салат из цветной капустой с зернами граната готов. Подавать его лучше в хорошо охлажденном виде, в салатнике или в порционных тарелках, креманках или стаканах.
Приятного аппетита и вкусного салата!
