Даже если вы не очень любите куриную печень, вкусный и сытный салат с ней не оставит вас равнодушными, а значит и голодными. Предлагаем вашему вниманию рецепт тёплого салата из куриной печени с овощами, яблоком и грибами, который разнообразит ваше домашнее меню, будет украшением праздничного стола.
Тёплый салат из куриной печени с овощами, яблоком и грибами подойдет для обеда или ужина в качестве самостоятельного блюда, совмещенного с гарниром.
Понадобится на 3 порции:
- печень куриная – 400 г
- масло сливочное – 50 г
- грибы шампиньоны – 200 г
- листья любого салата (салатный микс) – 100 г
- руккола – 50 г
- лимонный сок – 2 ст. ложки
- апельсиновый сок – 2 ст. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
- яблоко – 1 шт.
- помидор – 1 шт.
- масло растительное – 50 мл
- масло оливковое – 50 мл
- соевый соус – 30 мл
- коньяк – 50 мл
- батон нарезной – 4 ломтика
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- мускатный орех молотый – щепотка
- бальзамический уксус – 2 ч. ложки
Готовим тёплый салат из куриной печени с овощами, яблоком и грибами
1.Ломтики батона нарежьте кубиками, уложите на противень, застланный бумагой для выпечки, сбрызните растительным маслом и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на несколько минут.
2.Яблоко вымойте, очистите от кожуры, разрежьте вдоль на четвертинки, удалите сердцевину с семенами и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. В сковороде разогрейте сливочное масло, выложите туда ломтики яблок и обжарьте на сильном огне с двух сторон.
3.Добавьте сахар (1 ст. ложку), готовьте еще 2 минуты, затем переложите со сковороды в миску или кастрюлю с закрытой крышкой. Вымойте грибы, нарежьте тонкими ломтиками, выложите в ту же сковороду и обжарьте до золотистого цвета.
4.Приготовьте заправку. Свежеотжатый сок лимона налейте в небольшую миску, добавьте оставшийся сахар и оставьте до растворения кристаллов. В отдельную миску выжмите сок из апельсина.
5.Добавьте бальзамический уксус и оливковое масло. Влейте лимонный сок с растворившимся сахаром. Перемешайте готовый соус.
6.Куриную печень вымойте, обсушите, зачистите от пленок, посолите и перемешайте. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте печень в течение 2-3 минут, все время перемешивая.
7.Влейте в сковороду коньяк и тушите печень на сильном огне, чтобы алкоголь слегка выпарился. Добавьте молотый перец и мускатный орех, влейте примерно половину соевого соуса. Снимите сковороду с огня и накройте печень крышкой.
8.Вымытую салатную смесь и рукколу крупно нарежьте или нарвите руками и разложите на блюде. На зелень выложите поджаренные грибы, ломтики яблок и горячие кусочки куриной печени.
9.Добавьте дольки спелого помидора, полейте все заправкой и оставшимся соевым соусом. Посыпьте сверху сухариками из батона. Салат готов, его можно подавать к столу.
10.Тёплый салат из куриной печени с овощами, яблоками и грибами сытный, имеет насыщенный вкус и аромат. Годится как для домашней трапезы, так и для праздничного стола.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Благодаря оригинальному приготовлению с добавлением коньяка, куриная печень приобретает нежную мягкую текстуру. Грибы в сочетании со специями и цитрусовыми соками придают салату особенный аромат, а зелень и яблоки – приятный хруст на зубах. Чтобы сделать салат еще более насыщенным, можете добавить больше соевого соуса или соков цитрусовых.
