Понадобится:
- коктейль из морепродуктов – 500 г
- брокколи – 400 г
- фасоль спаржевая (зеленая) – 300 г
- сладкий перец, красный и зеленый – по 1 шт.
- сок лимона – 2 ст. ложки
- оливки зеленые, фаршированные анчоусами – 200 г
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- грецкие орехи очищенные – горсть
- вяленые помидоры – горсть
Для заправки:
- масло оливковое – 200 мл
- сок лимона – из ½ лимона
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
Готовим салат из морепродуктов с овощами
1. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с добавлением лимонного сока. Всыпьте в кипяток морепродукты, доведите до кипения и варите 3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и остудите в холодной воде.
2. Молодые стручки спаржевой фасоли опустите в кипящую подсоленную воду, доведите до кипения и варите 5 минут. Откиньте на дуршлаг и обжарьте в оливковом масле (1 ст. ложка) на протяжении 3 минут.
3. Капусту брокколи вымойте в холодной воде и разберите на соцветия. Затем вскипятите в кастрюле подсоленную воду, опустите туда соцветия, добавьте 1 ст. ложку оливкового масла и варите около 2-3 минут, до готовности.
4. Вымытый сладкий перец уложите на противень, поставьте в духовку, нагретую до 210 градусов, и запекайте 15 минут. Затем переложите в полиэтиленовый пакет, дайте остыть, снимите кожицу и удалите сердцевины с семенами. Оставшуюся мякоть нарежьте полосками.
5. Приготовьте заправку для салата. Для этого налейте в чашу блендера оливковое масло, добавьте сок лимона, соль и перец, взбейте до однородного состояния.
6. В глубокий салатник уложите брокколи, морепродукты, сладкий перец, спаржевую фасоль и фаршированные оливки. Перемешайте.
7. Салат из морепродуктов с овощами разложите в порционные тарелки. Посыпьте сверху измельченными грецкими орехами и вялеными помидорами. Полейте заправкой и подавайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
